AI บริหารสต็อควัตถุดิบร้านอาหาร — จาก Excel สู่ระบบที่ตรวจสอบได้ทุกชิ้น

ก่อนหน้านี้ — Excel กับความหวัง

ร้านของผมขายเนื้อ วัตถุดิบหลักคือเนื้อสดหลายชนิด — สันนอก, สันใน, เสือร้องไห้, คอหมู, หมูสามชั้น และอีกหลายสิบรายการ

ก่อนหน้านี้ใช้ Excel ธรรมดา พนักงานรับของมา ก็จดลงตาราง... ถ้าจำได้ ถ้าว่าง ถ้าไม่ลืม

ปัญหาคือ:

• ❌ ข้อมูลไม่ real-time — กว่าจะรู้สต็อคจริง ต้องรอคนอัพเดท
• ❌ ตรวจสอบย้อนหลังไม่ได้ — ของหาย ไม่รู้หายตอนไหน
• ❌ วิเคราะห์ไม่ได้ — Excel แค่ตาราง ไม่มี query, ไม่มี dashboard

สิ่งที่ให้ AI ช่วยสร้าง

ผมไม่ได้เขียนโค้ดเป็น แค่อธิบายให้ AI ฟังว่า:

• ร้านรับวัตถุดิบอะไรบ้าง
• ขั้นตอนรับของทำยังไง
• อยากรู้อะไรจากข้อมูล

AI ก็ช่วยสร้างระบบให้:

ชั้นที่ 1: Airtable — หน้าบ้านที่พนักงานใช้

Airtable เป็นเหมือน Excel ที่ฉลาดกว่า:

• พนักงานกรอกข้อมูลผ่านฟอร์มบนมือถือ
• ทุกรายการมี Bag ID อัตโนมัติ (เช่น BEEF000123)
• เชื่อมตารางวัตถุดิบ → ดึงหน่วย, หมวดหมู่, ราคาต่อ kg อัตโนมัติ
• Gallery view สำหรับดูสต็อคแบบ visual

ชั้นที่ 2: SQLite — หลังบ้านที่ AI วิเคราะห์

ข้อมูลจาก Airtable ถูก sync มาเก็บใน SQLite database เพื่อให้ AI วิเคราะห์ได้:

-- ดูยอดรับเข้าแยกตามวัตถุดิบ ย้อนหลัง 7 วัน
SELECT
  ingredient_name,
  COUNT(*) as bags,
  ROUND(SUM(weight_kg), 1) as total_kg
FROM inventory_movements
WHERE type = 'receive'
  AND date >= date('now', '-7 days')
GROUP BY ingredient_name
ORDER BY total_kg DESC;

ตัวเลขจริง

หลังจากใช้ระบบมา 1 เดือน:

Flow การทำงาน

📦 ของมาถึงร้าน
  ↓
📱 พนักงานกรอกฟอร์ม Airtable (มือถือ)
  ↓
🏷️ ระบบสร้าง Bag ID อัตโนมัติ
  ↓
💾 Sync เข้า SQLite database
  ↓
🤖 AI วิเคราะห์ — ยอดรับ, เบิกออก, ส่งสาขา
  ↓
📊 Dashboard สรุปสต็อค real-time

สิ่งที่เรียนรู้

1. ระบบต้องง่ายกว่าของเดิม

ถ้าระบบใหม่ยากกว่า Excel → พนักงานจะไม่ใช้ Airtable form บนมือถือง่ายกว่า Excel มาก ผลคือพนักงานบันทึกทุกรายการจริงๆ

2. Bag ID เปลี่ยนทุกอย่าง

พอทุกถุงมี ID เฉพาะ สิ่งที่เคยเป็นไปไม่ได้ก็ทำได้:

• ติดตามว่าถุงไหนส่งไปสาขาไหน
• รู้ว่าถุงไหนค้างนานเกิน
• ตรวจสอบย้อนหลังเมื่อมีปัญหา

3. ไม่ต้องเขียนโค้ดเป็นก็ได้

ผมอธิบายให้ AI ฟังเป็นภาษาคน AI สร้าง database schema, เขียน import script, ทำ query สำเร็จรูปให้ — ผมแค่บอกว่าอยากรู้อะไร

เครื่องมือที่ใช้

อยากลองทำบ้าง?

ขั้นตอนหลักๆ:

1. จด process ร้านคุณ — รับของยังไง เก็บยังไง เบิกยังไง
2. เลือก front-end — Airtable, Google Forms, หรือ Notion
3. ให้ AI ช่วยสร้าง database — อธิบายให้ฟังเป็นภาษาคน
4. เริ่มจากส่วนเล็กๆ — อย่าทำทั้งระบบทีเดียว เริ่มจากบันทึกรับเข้าก่อน

ระบบไม่ต้องสมบูรณ์แบบตั้งแต่วันแรก แค่เริ่มดีกว่าไม่เริ่ม